狄康堡(Chateau d'Yquem)

广东酒业之窗    2010/8/19 11:31:05

   

    狄康堡属于Grand Premier Cru 。它来自波尔多南部的苏特恩地区。在1855年的“波尔多葡萄酒官方等级”（Bordeaux Wine Official Classification）评定中，狄康堡是苏特恩地区惟一获此殊荣的葡萄酒，表明了人们对其优良品质的认可。狄康堡葡萄酒具备浓郁、淳厚带有甜味的特性。每一枝狄康葡萄藤仅仅生产一杯葡萄酒。

      该园从1783年就一直由绿沙绿斯家族（Lur-Saluces）家族掌握。多亏及时出示相关的合法证明，才免于法国大革命充公拍卖的“劫难”。目前，园主是亚历山大伯爵（Alexandre de Lur-Saluces,下左图）。他从1968年开始负责园务，经过励精图治，d'Ypuem的价格已经超过众多波尔多名庄酒。1996年1月，53************东中的50个将55%的股份以1.3亿美元的价格卖给法国LVMH集。

     

      19世纪末期，园主斥以重金，在园内埋下150千米的陶管，为了使雨水能够顺利流出而不堆积。此园的葡萄品种80%为semillon(赛美容)，余下的种植赤霞珠。每公顷产酒700升，差不多4株葡萄一瓶酒。150公顷园中只有100公顷种植葡萄，余下的地方用作土壤肥力恢复。树龄15岁才可以参与酿酒，达到45岁后就被砍掉，然后休耕等待肥力恢复。

     

      至于采摘方面，手工操作就不必说了。每年都会雇佣150多人逐串采摘，按照顾贵腐菌的感染程度分放到不同的篮子。因为贵腐菌“感染成熟”需要1-2个月，所以需要这个“采摘大军”反复6-10次的采摘。采收后会再度进行筛选，糖份集中不够、感染程度不佳的则一律淘汰给其它酒商，狄康堡的高淘汰率也是出了名的，其中加桶和换桶所造成的蒸发流失就近两成。而它的醇化时间长达3年，使用全新橡木桶，含有细腻、丰满与深沉，以及如贵妇盛装般的华丽气息。10-15年形成它的魅力，至此以后她的魅力可持续半个至一个世纪以上。